एक नए अध्ययन में यह दावा किया गया है कि चुकंदर का जूस (Beetroot Juice) बुजुर्गों में हाई ब्लड प्रेशर (High Blood Pressure) को नियंत्रित करने में काफी असरदार हो सकता है। ब्रिटेन की यूनिवर्सिटी ऑफ एक्सेटर (University of Exeter) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए इस शोध में पाया गया है कि नाइट्रेट (Nitrate)-युक्त चुकंदर का जूस मुंह के बैक्टीरिया को इस तरह से बदलता है कि वह शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड (Nitric Oxide) के उत्पादन को बढ़ाता है। यह गैस रक्त वाहिकाओं को फैलाकर ब्लड प्रेशर को कम करती है।
अध्ययन में कौन-कौन शामिल था?
इस शोध में दो आयु वर्गों के कुल 75 प्रतिभागियों को शामिल किया गया। इसमें 30 साल से कम उम्र के 39 युवा और 60 से 70 वर्ष के 36 बुजुर्ग शामिल थे। सभी प्रतिभागियों को दो सप्ताह तक दिन में दो बार नाइट्रेट युक्त चुकंदर का जूस पिलाया गया। इसके बाद अगले दो सप्ताह उन्हें नाइट्रेट रहित प्लेसबो जूस दिया गया, जिससे तुलना की जा सके।
परिणामों में यह सामने आया कि बुजुर्ग प्रतिभागियों में ब्लड प्रेशर में उल्लेखनीय कमी आई, जबकि युवाओं में ऐसा कोई खास फर्क देखने को नहीं मिला।
कैसे करता है चुकंदर का जूस काम?
चुकंदर में भरपूर मात्रा में नाइट्रेट पाया जाता है, जो मुंह के बैक्टीरिया की मदद से नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित होता है। यह प्रक्रिया तब प्रभावी होती है जब मुंह में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया का संतुलन ठीक हो। इस अध्ययन में यह पाया गया कि चुकंदर का जूस पीने से बुजुर्गों के मुंह में ‘प्रिवोटेला’ जैसे हानिकारक बैक्टीरिया कम हुए, जबकि नीसेरिया जैसे फायदेमंद बैक्टीरिया की संख्या बढ़ी।
यह परिवर्तन नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में सुधार करता है, जिससे रक्त प्रवाह बेहतर होता है और धमनियां फैलती हैं। इसका सीधा असर ब्लड प्रेशर पर पड़ता है और वह सामान्य स्तर पर आ जाता है।
अध्ययन के पीछे वैज्ञानिकों की राय
इस शोध को Free Radical Biology and Medicine जर्नल में प्रकाशित किया गया है। यूनिवर्सिटी ऑफ एक्सेटर के प्रोफेसर एंडी जोन्स ने कहा, “यह अध्ययन दर्शाता है कि नाइट्रेट युक्त खाद्य पदार्थ मुंह के माइक्रोबायोम (Oral Microbiome) को बदलकर बुजुर्गों में सूजन को कम कर सकते हैं और ब्लड प्रेशर नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। यह भविष्य के विस्तृत अनुसंधानों का मार्ग प्रशस्त करता है।”
प्रोफेसर एनी वन्हातालो ने कहा कि यदि किसी व्यक्ति को चुकंदर पसंद नहीं है, तो वे पालक, सौंफ, मूली या लेट्यूस जैसे अन्य नाइट्रेट-युक्त सब्जियों को भी अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल के लिए चुकंदर का जूस कितना सुरक्षित?
विशेषज्ञों का मानना है कि चुकंदर का जूस एक प्राकृतिक उपाय है और इसका कोई बड़ा साइड इफेक्ट नहीं देखा गया है। हालांकि, जिन लोगों को किडनी स्टोन या लो ब्लड प्रेशर की समस्या है, उन्हें इसका सेवन डॉक्टर की सलाह के बाद ही करना चाहिए।
